創立30周年記念総会・講演会・ディプロム授与式のお知らせ
おかげさまで当会は今年で創立30年をむかえます。この節目の「30周年記念総会・講演会・ディプロム授与式」を下記の日程で開催いたします。講演会では、元農林水産大臣の島村宜伸先生に「料理文化」についての貴重なお話を伺う予定です。その後の懇親会では、故・小野正吉名誉会長やドゥラヴェーヌ氏ゆかりの料理などもご用意させていただきたいと思っております。
詳しいご案内状・申込書は後日お送りいたします。ぜひ、今からご予定に加えていただきますよう、お願いいたします。
日にち： 2011年10月17日(月)
場 所： 京王プラザホテル 5階 『コンコード ボールルーム』
-----------------------------------------------------
◆ (財)日本食生活文化財団さん主催
「第30回特別研修会の開催」について
昭和57年から開講されている恒例の「食生活文化に関する特別研修会」のお知らせをご紹介いたします。
詳しくはこちらの概要をご覧ください。
また、同日にテーブルマナー教室も開催予定です。詳しくはこちらの概要をご覧ください。
---------------------------------------------
■2011年度 トックブランシュ料理講習会（東日本地区）
トック・ブランシュ国際倶楽部では、今回「伝統的な技法をいまの時代に」というテーマで特別料理講習会を開催いたします。講師は緑川廣親氏（同会会長/京王プラザホテル名誉総料理長）。
内容は「白いんげん豆のクレーム 卵のモレ入り」、「舌平目とムースのジュレ モスコヴィット」、「鴨のロティ エピスの香り オレンジソース」の3品。かつての名品「鴨のロースト オレンジソース」も見かけなくなりましたが、何故消えたのでしょう？今回これを今の時代の味覚に対応した一品として甦らせます。また若い頃に盛んに作っていたという他の2品も伝統的な技法がみっしり詰まったものです。
フランス料理の奥深さをみていただく絶好の機会ですので、お誘い合わせのうえ、ご参加のほどお願い申し上げます。
■日 時 2011年（平成23年）7月28日（火曜日）
■受 付 午後1時（13時）より
■開 始 午後1時30分（13時30分）〜午後4時（16時）まで
■会 場 東京調理師専門学校 6階階段教室 東京都新宿区西新宿7-11-11
電話03-3363-9181
■講習内容
1）Potage onctueux de haricots
blancs a l’?uf mollet
白いんげん豆のクレーム 卵のモレ入り
2）Filets de sole froids moscovites
舌平目とムースのジュレ モスコヴィット
3）Canard epice et roti a l’orange
鴨のロティ エピスの香り オレンジソース
■講 師 緑川廣親（みどりかわひろちか）
京王プラザホテル名誉総料理長、トック・ブランシュ国際倶楽部会長
■参 加 費 3,000円（全品ご試食していただけます）*当日会場でお支払い下さい。
■対 象 会員、一般（どなたでもお越しいただけます）
お申込・お問い合わせは・・・
下記までお電話・ファックスまたはメールにてお申し込み下さい。
トック・ブランシュ国際倶楽部 事務局
TEL 03-6273-1418 FAX03-6273-1419
Eメール：toques@esf.jp
■2011年度
トックブランシュ料理講習会（西日本地区）
トック・ブランシュ国際倶楽部では、この夏、神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」エグゼクティブシェフの小久江次郎氏を講師として技術の伝承に資する特別料理講習会を開催致します。アラン・シャペル氏の料理哲学を継承し、その伝統、味を守り続けている小久江シェフによるフランス料理を学べる素晴らしい機会です。多くの皆様にご参加をいただけますようご案内いたします。ぜひお誘い合わせのうえ、ご参加のほどお願い申し上げます。
■ 日 時 2011年（平成23年）7月 25日（月曜日）
■ 受 付 13：00より
■ 開 始 13：30〜16：00（予定）
■ 会 場 育成調理師専門学校（尼崎）
兵庫県尼崎市開明町2-30-2 TEL 06-6411-6921
■ 講 師 小久江次郎（おぐえ じろう） トック・ブランシュ国際倶楽部会員
神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」エグゼクティブシェフ
■ 内 容 1） Gelee d’ une soupe de poissons de roche safranee, aiguillette de homard,
chaud froid de sole et mouillette de rouget
サフラン風味のお魚のジュレにオマール海老、ソールのショウフロア、糸よりのムイエット
2） ?uf poche sur des morilles au savagnin, des asperges vertes aux ecrevisses
地卵のポーチにサヴァニャン酒風味のモリーユ茸のクリームソース
グリーンアスパラガスとエクルビスを添えて
3） Steak de lapin et pommes de terre genre “ maxim ” une bearnaise rehausee
ラパンのステーキ、ベアルネーズソース、マキシムポテト添え
■ 参 加 費 3,000円（試食していただけます）*当日会場でお支払い下さい。
■ 対 象 会員、一般（どなたでもお越しいただけます。お誘い合わせのうえお申込下さい。）
■ 定 員 50 名（先着順）
■ 申 込 み ７月11日（月）までに、06-6411-6925（ 育成調理師専門学校宛）までファックスにてお申し込み下さい。 なお、会員を含めて先着順の50名ですので、お早めにお申し込み願います。
■ 問 合 せ 育成調理師専門学校 受付担当：林田 or 藤中 TEL 06-6411-6921
--------------------------------------
トック・ブランシュ国際倶楽部
2010年度総会・講演会・懇親会のお知らせ
トック・ブランシュ国際倶楽部（会長 緑川廣親/京王プラザホテル名誉総料理長）は、全国に550名の会員を有し、フランス料理に関する様々な活動を行っております。本年度もトック・ブランシュ国際倶楽部総会ならびに懇親会を、下記の概要にて京王プラザホテルに於いて開催する運びとなりました。総会に併せて、元バレーボール選手（全日本女子代表）で、現在はスポーツキャスターとしてご活躍中の中田久美さんによる講演会を計画しております。この機会に多くの皆様にご参加をいただけますようご案内いたします。ぜひお誘い合わせのうえ、ご参加のほどお願い申し上げます。
トック・ブランシュ国際倶楽部 講演会・総会概要
講演会および懇親会
講演会
日 時 2010年10月20日（水曜日）
受 付 午後3時30分より
開 始 午後4時00分〜午後4時50分
会 場 京王プラザホテル 4階宴会場「錦」の間
講 師 中田 久美氏
参加費 無 料
対 象 会員/一般（どなたでもお越しいただけます）
懇親会（ブッフェ形式）
日 時 2010年10月20日（水曜日）
受 付 午後4時45分より
開 始 午後5時00分〜午後7時00分
会 場 京王プラザホテル 5階宴会場「エミネンスホール」
参加費 12,000円〜（別途ご案内をお送りします）
対 象 会員/一般（どなたでもお越しいただけます）
お 申 込 み・お 問 い 合 わ せ
下記事務局までFAXまたはEメールにてお申し込み下さい。
トック・ブランシュ国際倶楽部 事務局
〒164-0003 東京都中野区東中野1-9-10-902
TEL 03-6273-1418 FAX03-6273-1
419 Eメール：toques@esf.jp
|
■トックブランシュ料理講習会
トック・ブランシュ国際倶楽部では、この夏
伝統的な技法をメインに据えた特別料理講習会を開催いたします。講師は緑川廣親氏（同会会長/京王プラザホテル名誉総料理長）。内容は「プティ・グリ（小粒エスカルゴ）のラヴィオリ アイヨリ入りブイヨンクレムー」、「クールジェットのムース ミント入り エクルヴィスとジロール茸のフュメ」、「ブレス産鶏丸ごとポシェ ドミ・ドゥイユ」の3品。特に鶏料理はポシェしたその煮汁でソースを作る一連の流れを深い体験をもとに披露致します。クラシックの粋を再確認する絶好の機会ですので、お誘い合わせのうえ、ご参加のほどお願い申し上げます。
日 時 2010年（平成22年）7月27日（火曜日）
受 付 午後1時（13時）より
開 始 午後1時30分（13時30分）〜午後4時（16時）まで
会 場 東京調理師専門学校 6階階段教室 東京都新宿区西新宿7-11-11
電話03-3363-9181
講習内容
1）プティ・グリ（小粒エスカルゴ）のラヴィオリ アイヨリ入りブイヨンクレムー
2）クールジェットのムース ミント入り エクルヴィスとジロール茸のフュメ
3）ブレス産鶏丸ごとポシェ ドミ・ドゥイユ
講 師 緑川廣親（みどりかわひろちか）
京王プラザホテル名誉総料理長、トック・ブランシュ国際倶楽部会長
参 加 費 3,000円（全品ご試食していただけます）*当日会場でお支払い下さい。
対 象 会員、一般（どなたでもお越しいただけます）
お申込・お問い合わせは・・・
下記までお電話・ファックスまたはメールにてお申し込み下さい。
トック・ブランシュ国際倶楽部 事務局
TEL 03-6273-1418 FAX03-6273-1419
Eメール：toques@esf.jp
|
| |
■トックブランシュ料理講習会
トック・ブランシュ国際倶楽部では、この度、京都・祇園にあるフランス料理店「KEZAKO(ケザコ)」のシェフ、ステファン･パンテル氏を講師として特別料理講習会を開催致します。いま、京都で高い評価を得ているフランス人によるフランス料理を学び、会員同士の友好を深められる機会になればと企画いたしました。ぜひ多くの皆様にご参加をいただけますようご案内いたします。
日 時 2010年（平成22年）7月27日（火曜日）
受 付 午後1時（13時）より
開 始 午後1時30分（13時30分）〜午後4時30分（16時30分）まで
会 場 学校法人大和学園 京都調理師専門学校 ４Fセミナーホール
京都市中京区四条通千本角 TEL 075-841-0191
講 師 ステファン・パンテル（STEPHAN PANTEL） KEZAKO シェフ
参 加 費 3,000円（当日会場でお支払い下さい）
対 象 会員、一般（どなたでもお越しいただけます。お誘い合わせのうえお申込下さい。）
定 員 120名（先着順）
申 込 み 7月20日（火）までに、下記までファックスにてお申し込み下さい。
なお、会員を含めて先着順の 120名ですので、お早めにお申し込み願います。
問 合 せ 学校法人大和学園 京都調理師専門学校 担当：奥田茂一先生 TEL 075-841-0191
講師プロフィール
ステファン・パンテル（STEPHAN PANTEL）
フランス・プロヴァンス地方出身。17歳で料理学校に入り、ニースの名門ホテル「ホテル ネグレスコ」、ギーマルタン氏のパリの3ツ星レストラン「グランヴェフール」や「ジャック・カーニャ」等で修行。2001年に来日し「フィリップ・オブロン祇園」のオープンよりスーシェフを勤める。2004年「クーラン・デルブ」のシェフとして腕を振るう。2006年末、京都・祇園に「ＫＥＺＡＫＯ」をオープン、現在にいたる。
|
 ■関西支部の大溝新会長がフランス政府より農事功労章を受章されました。
|
2003.05.02トック・ブランシュ国際倶楽部ソワレアミカルが京王プラザホテルにて開催されました。
|
|
■トックブランシュ料理講習会
フランス料理界の実力者として著名なダニエル・パケ氏による講習会。
パケ氏は、ホテル・プラザアテネからパリ・マキシムの副料理長、カナダ・リッツカールトンなどを経て、1976年東京マキシム・ド・パリの料理長として来日以来、四半世紀にわたり日本におけるフランス料理界の発展に大きな貢献をしてきました。
日 時 2003年8月29日（金） 午後２時〜5時（1時より受付）
場 所 東京調理師専門学校 東京都新宿区西新宿7-11-11
電 話 03-3363-9181
講 師 Daniel Paquet（ダニエル・パケ） FDS社主宰
参加費 3,000円（当日受付にてお支払いください）
申 込 ８月20日までに、メール toques@esf.jpにてお申し込みください。
お問い合わせは事務局まで。 トックブランシュ国際倶楽部事務局
TEL : 045-439-5954 FAX : 045-439-5932
E-MAIL : toques@esf.jp
|
|
|
 2003.03.01
服部栄養専門学校へトック・ブランシュ特別賞授与
服部栄養専門学校（服部幸應理事長・校長）で卒業記念作品展が開かれ、トック・ブランシュ国際倶楽部から優秀作品にトック・ブランシュ特別賞が授与されました。当日は堀田大事務局長から菓子部門の宮崎優子さんに賞状と記念品が贈られました。
 2003.02.05
トック・ブランシュ国際倶楽部関西支部総会
トック・ブランシュ国際倶楽部関西支部は、2003年新年総会と懇親会を、神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズにおいて盛大に開催しました。総会において、横田知義会長の東京転出に伴い、新会長に大溝隆夫氏（フランス料理ボルドー代表取締役）他関西支部新役員が選任されました。横田前会長には、相談役として引き続き関西支部の運営に助言をいただくことになっています。また当日は東京の本部より堀田貞幸副会長（京都オークラホテル総料理長）ならびに堀田大事務局長（マンジュ・トゥ−代表取締役）が出席し祝辞を述べました。当日は、JAL
ホテルズ専務取締役の佐原秋生先生による外食産業の傾向と将来の展望について講演があり、参会者は熱心に耳を傾けました。
2003.02.02
町田調理師専門学校へトック・ブランシュ特別賞
町田調理師専門学校（榎本美千代校長）では記念行事けやき会において、岩月明理事よりトック・ブランシュ特別賞が優秀作品に対して贈られました。
2002.11.07
「ジャン・シャリンジャー杯」
トックブランシュ国際倶楽部が後援する、第９回メートル・キュイジニエ・ド・フランス「ジャン・シャリンジャー杯」がロイヤルパークホテルに於いて、また第９回メートル・ド・セルヴィス杯がフランス料理文化センターで開催されました。フランス料理文化センター（渡邊昌夫所長、大沢晴美事務局長）が主催する、この会には、レストラン「オーベルジュ・ブルトン」のジャックトレル氏、クープ・ジョルジュ・バプティストのアランヴィラカンパ会長、フランス味覚研究所のジャック・ピュイゼ氏、また当会の緑川廣親会長など現代フランス料理とサーヴィス界を代表する審査メンバーが白熱の決勝審査を行いました。
 2002.11.05
2002年度トック・ブランシュ国際倶楽部総会
京王プラザホテルに於いて2002年度トック・ブランシュ国際倶楽部総会ならびに懇親会が開催されました。総会では年次報告に続いて、好評のトックブランシュ・セミナーでは「日本文化に学ぶ」として空手道をとりあげ、評論家の細川隆一郎先生による現代日本社会と空手道についての興味あるお話と、阿部圭吾（８段）、永木満（７段）両師範による空手道の演武が行われ満場が真剣勝負の気魄にひたりました。
引き続き行われた懇親会には200名を越す参会者が集まり、日頃会えない仲間達との再会や各界の方々との話に、会は７時過ぎまでにぎわいました。
会に先立ち、トック・ブランシュ名誉賞が、嶋村光夫、岩崎富夫、高橋加一の３氏に授与されました。 >>>
REGARDES PHOTO LIBRARY
2002.09.19 京都地区料理講習会
京都地区料理講習会が、北岡尚信講師（「プティ・ポワン」オーナーシェフ）を迎えて開催されました。
 2002.08.27
2002料理講習会
フランス料理会の実力者として著名なダニエル・パケ氏（FDS代表取締役）を迎えて、2002料理講習会を東京調理師専門学校で開催しました。
ダニエル・パケ氏は、ホテル・プラザアテネからパリ・マキシムド・パリ、カナダ・リッツカールトン等を経て、1976年東京マキシム・ド・パリの料理長として来日、日本のフランス料理界に大きな影響を与えました。>>>REGARDES
PHOTO LIBRARY
 2002.07.27
ランチタイムにデジュネ・アミカル
今回のソワレアミカルは小田原に遠足気分、ランチタイムにデジュネ・アミカルと銘打って、「ビストロ・ローヤル」（古矢清オーナーシェフ）で行いました。小田原の海岸や小田原城を古矢シェフの奥様がご案内してくださり、その後はスイスのホテル学校に留学中のご子息も合流して、アットホームな雰囲気で素晴らしい料理と緑川会長ご持参のおいしいワインを楽しみました。>>>REGARDES
PHOTO LIBRARY
2002.07.25
理事会開催
1）平成14年度総会の件 2）15年度行事 3）新入会員承認 4）その他 2002.06.14 関西支部特別講習会が、当協会石川一男講師（帝国ホテル大阪）により開催されました。
 2002.04.04
ソワレアミカル
恒例のソワレアミカル、今回は青山表参道の銘店「ル・パピヨン・ド・パリ」（上原雄三総料理長）で行いました。会には、イタリア料理の重鎮「コルシカ」の重本一夫さん、四川料理の重鎮「龍の子」の安川哲二さんなどもかけつけ、上原シェフの料理に舌鼓をうちました。>>>
REGARDES PHOTO LIBRARY
|
|